品味早读 西贝美食艺术学校推出新型教学模式kaiyun官网

　　“小店模式”是西贝美食艺术学校尝试的一种新型教学模式，这种教学模式可以锻炼同学们跳出学校的象牙塔，在进店之前有一个过渡期，培养同学们形成干净利落勤快的品质，让他们成为最受欢迎的厨务工作者。

　　10月15日，学校的六家小店成功运营，10月16日上午，西贝美食艺术学校在学校新校区7号楼二楼大厅召开教学餐厅项目总结会，贾羽春校长、杨旭亮副总裁、张圣雄总监、张利文副校长等高管和全校老师以及三年级学生参加了这次会议。

　　会议第一项：由耿小平和张圣雄做项目总结，他们表示，小店从项目的筹备到正式运营共历时两个多月，这两个月里学生和导师们在紧锣密鼓的筹备中，克服困难，不畏艰辛，共同努力，全力以赴，一步一步稳步前进。另外，各位老师对门店的生产标准、服务标准、食品安全标准以及央厨整体标准进行了讲解，对这两个月的工作内容进行了回顾和梳理。

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　　耿小平和张圣雄并对学生寄语：“希望你们全力以赴，持续努力，继续练习，不畏任何人的眼光和说法，全身心投入和创造，在西贝这个平台上可以永远地持续地走下去，走向前排，走向世界。”

　　会议第三项：贾雨春校长、杨旭亮副总裁、张圣雄总监、张利文副校长以及各专业课老师们对教学餐厅评选出的优秀个人、优秀店长、优秀专业老师、优秀央厨老师、优秀门店和优秀团队进行颁奖，并合影留念。

　　冰冻三尺非一日之寒，滴水穿石非一日之功。我们坚信在西贝美食艺术学校全体师生的共同努力下，我们的愿景一定能实现，西贝美食艺术学校一定能成为世界级的中餐美食艺术学校。（西贝美食艺术学校 韩玮）

　　芳华十五载，桃李遍西贝！10月15日，西贝美食艺术学校新校区落成暨建校十五周年庆典活动在内蒙古巴彦淖尔市双河区学校新校区隆重举行。

　　巴彦淖尔市委书记常志刚、市政协主席周玉林、市、临河区领导梁凯河、徐敬先、王希和、赵锋、市教育局局长宋铁、内蒙古师范大学、内蒙古财经大学、内蒙古美术艺术学院、河套大学、巴彦淖尔市党校、同理心大学平台、勺子课堂、中国连锁经营协会、知名餐饮、知名作家、媒体等领导和单位、企业嘉宾以及西贝高管、学生家长、学校师生近两千人参加了本次庆典活动。

　　庆典启动仪式中，巴彦淖尔市委书记常志刚与西贝餐饮集团董事长贾国龙共同为西贝美食艺术学校新校区揭牌。贾国龙董事长在致辞中提出，西贝美食艺术学校的十年目标是：成为世界级的中餐美食艺术学校！

　　西贝美食艺术学校成立于2004 年，建校以来，秉承“艰苦奋斗、敢为人先、永争第一”的精神，坚持“学校企业化、企业学校化”的办学理念，始终以培养每个孩子“成人、成才、成功”为目标，逐步成为一所特色鲜明、行业领先的美食艺术学校。

　　2017年，巴彦淖尔市政府与西贝餐饮签署战略合作协议，共同打造一所面向世界，集教学、科研、服务为一体的中餐美食艺术学校，开创了巴彦淖尔市职业教育办学的新模式，将对提升巴彦淖尔市职业教育的影响力产生可贵的意义。

　　西贝美食艺术学校在15年的办学历程中，培养中职学生七千余人，目前近三千人已成为西贝厨务系统骨干力量和工匠师傅，其中七百余人成为主管、厨师长及支部、分部、总部导师。其间，学校还培训社会人员达一万余人，累计为餐饮行业培养人才两万余人，培养出的学生活跃在祖国大江南北，为餐饮行业蓬勃发展做出了重要贡献。庆典仪式中，西贝美食艺术学校历届毕业生代表到会为师生们作了成长分享，在西贝美食艺术学校校友的倡导下，西贝美食艺术学校“校友基金会”正式成立！

　　开幕式后，西贝美食艺术学校的师生们围绕“热爱、担当、奋斗”主题进行了文艺汇演，他们虽然不是专业的演员，但是自编自导、来源于真实生活的节目饱含真情，让家长、嘉宾们一次次眼眶湿润，掌声雷动。

　　期待已久的薪资上线系统终于在李凤兰分部开始启动试行了！10月16日早上，总部人力资源部汪磊、姚广静两位老师早早地来到了李凤兰分部人力资源部办公室为伙伴们做薪资赋能，截止18日下午，两位老师和李凤兰分部人力资源部全体成员进行了三天的薪资上线学习。

　　三天的学习过程以9月份工资为基础，第一天学习了月薪人员的考勤输入导入、代发代扣输入导入、社保信息维护、薪资计算核对四个大项，并且进行了大部分的实操练习，在汪磊、姚广静老师的指导下，伙伴们对薪资上线系统不再陌生，一点一点熟悉起来；第二天上午学习了工资个税常见问题，之后一天半的时间伙伴们以实操为主，不断摸索不断尝试，汪磊老师不厌其烦地一遍遍解答一个又一个问题，不光薪资上线的问题得到了很好的解答，还有工作中遇到的其它的问题，汪磊老师也全力为我们解决，让我们团队的伙伴有了全新的进步。

　　三天的“薪资上线学习”结束了，但是我们的学习还在继续，李凤兰分部人资的伙伴都要走上讲台去讲述整个操作过程，把薪资系统各个操作步骤牢记于心，这样我们才能更好、更清楚地给门店三剑客讲解薪资系统，推动薪资系统顺利运行的步伐！

　　薪资上线我们还在路上，我们将全力以赴地做好薪资并行的 工作，保证薪资顺利上线，势必完成！（李凤兰分部人力资源部 秦文莲）

　　10月15日，总部公共关系中心危机管理部于欣、王青受邀来到济南，为王龙龙分部刘全章支部管理骨干赋能。他俩通过文件和视频教学，用真实的案例给大家讲解危机事件的发生、发酵和处理过程。门店是危机事件发生的第一现场，通过学习提高了大家的危机意识，通过现场的赋能和帮带，教会大家如何预防危机事件的发生，遇到危机事件如何在第一现场处理和解决。

　　1、西贝愛心互助金使用情况：上周西贝2名伙伴受愛心互助金帮助，接受捐款3万元；

　　2、10月14日-18日，西贝愛心互助金宣讲江苏7家门店，与大家一起感受企业关爱。宣讲活动通过现场义卖筹集善款共计15047元。

　　西贝还有一个非常重要的任务是让西北菜现代化。西北菜是一个古老的地方菜种，西贝要想跟得上时代并引领潮流，必须从厨房设备、就餐环境、卖场形式以及管理方法等各个方面实现现代化。那么，问题来了，厨房设备现代化了，还能是传统工艺和正宗风味吗？针对这个问题，我们做了一个实验：用传统馕坑烤羊排，15分钟出炉，成品外焦里嫩、香气四溢；用德国的电脑控制的烤箱模拟馕坑烤羊排，只需8分钟出炉，成品色泽、气味、口感俱佳，一点不比馕坑烤肉差，真是又快又好。我还想在这里纠正一种看法，传统工艺不等于土法手艺。用现代化设备同样可以模拟传统工艺，做出正宗风味。只有现代化才能更好地实现标准化，只有标准化才能规模化，只有规模化才能让更多顾客吃上地道西北菜。

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