全省将培育百家餐饮龙头推动闽菜“走出去”

　　近日，省商务厅印发《关于推动闽菜“走出去”的指导意见》，到2020年，全省餐饮业年营业额将力争突破1500亿元。全省将重点培育100家餐饮龙头企业、50个闽菜食材基地、10个闽菜食材采购推广平台（或食材贸易企业），支持通过联营、重组、并购、众筹、加盟等方式扩大经营，发挥示范带动作用。

　　闽菜是中国八大菜系之一，融合福州、闽南、闽西、莆仙等八闽地方风味菜而形成，具有悠久的历史和深厚的传承。在闽南菜系中，许多闽南独特风味的菜肴令外来客人赞不绝口，《石狮日报》“闽南文化”版，多年来也坚持不懈推广介绍闽南菜肴。推动闽菜“走出去”，有利于促进我省餐饮行业的转型升级，开拓国内外市场，进一步提升福建的美誉度和影响力，而对于闽南菜系而言，这也是一次难得的机会。

　　据介绍，到2020年，全省餐饮业年营业额将力争突破1500亿元，成为商贸服务业的新增长点。全省将重点培育100家餐饮龙头企业，扶持发展一批跨省、跨境经营的闽菜连锁企业；鼓励闽菜进入国内区域中心城市和重点城市，并延伸到境外“一带一路”沿线国家及海外华人华侨聚居地区，逐步形成与闽菜发展相匹配、向海内外市场拓展的食材供应链。

　　《意见》鼓励餐饮行业协会、大型餐饮企业和相关机构参与闽菜标准研制，逐步建立包括闽菜菜品标准、食材标准等的地方标准体系。支持行业协会等组织发掘整理闽菜菜品体系和饮食文化，以县、市逐级筛选出一批代表当地特色的菜肴、小吃为基础，在全省形成闽菜菜品体系，精选100个菜肴、100个小吃，制作成烹饪技艺教学视频推广宣传。支持本地餐饮企业走出福建，到省外、境外开设连锁网点，建立生产基地、加工配送中心，逐步发展壮大成为跨省、跨国的企业集团。开云kaiyun开云kaiyun

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