“烤鸭学院”如何“真香”下去

　　kaiyun开云kaiyun开云，培育更多身怀绝技的技能人才，云南特色美食产业必将迈上更高质量的发展台阶。

　　近日，宜良职业技术学校与宜良山鸭科技小院正式签约，双方将以共建烤鸭产业学院为载体，深化产教融合、协同育人，全力推动宜良烤鸭标准化、产业化、品牌化发展，为云南特色美食宜良烤鸭走出云南、迈向世界注入新的动能。

　　2016年，湖北潜江立足当地产业发展需求，开办起小龙虾学院，坚持培养懂技术、会创新、善经营的产业人才，学生往往未到毕业即被企业预订一空，当地小龙虾产业也跨入加速发展的快车道。还有广西柳州螺蛳粉产业学院、江西资溪面包学院等特色产业学院，通过连接职业教育与产业需求，实现了以一技兴一业的良好态势。宜良烤鸭拥有600余年历史，是云南省非物质文化遗产，办好烤鸭学院，持续培育适应市场需求的技能人才，对于推进当地烤鸭产业高质量发展具有意义。

　　产教融合是办好烤鸭学院必须坚持的原则。潜江小龙虾学院成立后，根据市场合理设置专业课和实操课程，覆盖了小龙虾产业全链条，学生中既有精通“虾稻共作”的生态养殖员，也有参与研发上百种口味小龙虾的创新厨师，还有熟悉电商直播的数字新农人等，成为产业发展的重要支撑，赢得了市场的认可与支持。实践证明，产教融合是特色产业学院活力的源泉。充分发挥宜良职业技术学校与宜良山鸭科技小院双方优势，借助学校系统化教育资源，将分散的民间技艺转化为规范教学体系，通过“课堂+车间”“技艺+标准”“传承+创新”等模式，构建从育种养殖到餐桌食用的产业技能人才体系，推动技术创新与产业创新融合发展，烤鸭学院定能与当地烤鸭产业相互助力、互相成就，携手进步、共创辉煌。

　　尊重技能是办好烤鸭学院不可或缺的条件。“学烧虾还要上3年大学？”“街边餐馆学3个月就能上手，何必费这功夫？”曾经，潜江小龙虾学院成立时曾面临着诸多冷嘲热讽和质疑。今天，一方面公众对职业技能教育的偏见正在逐渐消失，越来越多的年轻人把学会一门技能作为人生理想，社会对技能人才的认可接受程度也在提高；另一方面随着消费升级，人们对烤鸭产品和服务也提出了品质化、个性化的新要求，迫切需要新型技能人才的大量涌现。可以说烤鸭学院的成立正当其时、恰逢其势。继续落实技能人才职称、薪酬待遇，定期表彰能工巧匠，让技能人才有“里子”也有“面子”，烤鸭学院就能吸引更多优秀青年汇聚，不断孕育焕发出蓬勃旺盛的生机与活力。

　　舌尖上的美食，既连着百姓味蕾与情感体验，也承载着地域文化的传承与传播。除宜良烤鸭外，云南还有过桥米线、宣威火腿、大理乳扇等享誉四方的“云品”美食，拥有扎实的市场基础与广阔的产业前景。扎根云岭热土、紧贴产业发展需求，持续深化产教融合，培育更多身怀绝技的技能人才，云南特色美食产业必将迈上更高质量的发展台阶。

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