召唤大众评委！江门这场世界咖啡拼豆师大赛等你来

　　3月5日，WCBC·世界咖啡拼豆师大赛全球总决赛暨江门市咖啡行业职业技能竞赛在江门市五邑华侨广场举行。21位拼豆高手，现场调配属于自己的拼配方案，角逐大赛总冠军、最佳杯测拼配金奖、最佳意式拼配金奖、最佳冲煮拼配金奖、最佳美式拼配金奖、最受大众欢迎拼配金奖。

　　世界咖啡拼豆师大赛全球总决赛暨江门市咖啡行业职业技能竞赛现场。 南方+ 杨兴乐 拍摄

　　咖啡是连接世界的醇香纽带，技能是赋能产业的核心力量。WCBC大赛以拼豆为载体，串联产业链上下游，以专业视角展现拼配技艺的精准与创意，破解行业同质化内卷，推动全球咖啡产业协同发展；江门市咖啡行业职业技能大赛扎根本土，聚焦从业人员技能提升，搭建“培训—竞赛—评价”的成长链条，助力培育本土咖啡技能人才。

　　世界咖啡拼豆师大赛全球总决赛暨江门市咖啡行业职业技能竞赛现场。 南方+ 张泳渝 拍摄

　　“世界咖啡拼豆师大赛是咖啡领域一个全球首创的比赛。”作为大赛的发起人之一，江门市商业协会常务副会长及咖啡专委会主席汤锦卿介绍，“咖啡是否好喝，背后最关键的人物就是拼豆师。”

　　大赛的发起人之一，江门市商业协会常务副会长及咖啡专委会主席汤锦卿介绍大赛赛制。 南方+ 张泳渝 拍摄

　　什么是“拼豆师”？在咖啡豆的制作工序中，拼配是基本操作。意思是把不同的咖啡豆进行组合配比，使豆子混合后能制作出风味更好的咖啡。

　　拼豆是匠心与创意的碰撞，竞技是技能与热爱的传承。在这场比赛中，分别采用亚洲、美洲、非洲三大洲的12款咖啡豆进行拼配。每位选手对12款咖啡豆进行杯测后，选择三大洲的咖啡豆进行拼配形成自己的配方，并制作20包小包装豆，用于杯测、制作意式浓缩、美式咖啡测评，检验配方在手冲、意式、全自动咖啡机应用的风味，经过专业及大众评委测评选出前六名，才有资格竞争大赛总冠军。

　　“过去一年我们走进海内外多座城市，从选拔赛走到总决赛，联结了各地的咖啡人。”世界咖啡拼豆师大赛另一位发起人吴杨博士介绍，“参赛选手是咖啡风味的创造者、技艺传承者和行业革新者；比赛比拼的不仅是拼豆速度、咖啡风味，更是选手对咖啡的热爱以及对品质、创新的追求。”

　　与过去的咖啡技能竞赛不同，此次大赛除了有专业评审以外，还加入行业评审和大众评审，用三方视角共同定义什么才是真正好喝的拼配咖啡。值得一提的是，3月6日—8日，第四届中国侨都（江门）咖啡节期间，大赛将设立大众品鉴环节。所有到场观众均可品尝每位选手拼配配方制作而成的美式咖啡，并为最喜欢的投出关键一票，票数最高的选手将荣获“最受大众欢迎奖”。

　　“举办本次赛事，既是对江门咖啡产业发展与人才培育工作的肯定，更是我们推动技能升级、深化国际交流的重要契机。我们始终坚信，技能人才是产业升级的核心支撑，正如拼豆师通过精准配比融合多元风味，我们也在不断整合资源，完善人才培养、评价、激励机制，让每一位技能从业者都能施展才华、实现价值。”江门市人力资源和社会保障局党组成员、副局长谢永斌致辞时说。

　　目前，江门市正大力推动拼豆师成为新职业。对此，汤锦卿表示，若该职业成为新职业，将利好咖啡产业链上中下游。“对上游而言，拼豆师能将中低档咖啡拼配出优质口感，助力上游销售；在产业链中游，烘焙工厂和咖啡店可打造专属拼配咖啡，摆脱单品咖啡的价格内卷，还能以高性价比咖啡豆复刻高端单品风味降低成本；对下游而言，消费者能获得更多风味选择，以更低价格喝到优质咖啡。”开云kaiyun

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